苍山脚下，洱海之滨，“村村有畜牧，户户飘奶香”至今已有700多年的历史，成为了云南大理人挥之不去的乡愁。

每天清晨，大理市上关镇的奶牛养殖户们会准点在自家牛棚里忙碌起来。给奶牛补饲、清理牛棚、挤奶。新鲜的牛奶会及时送往一个叫乐众乳扇坊的手工坊。

多年以来，这里的经营者杨琼坚持以传统制作技艺手工生产乳扇，每天收购数十家奶牛养殖户的牛奶，日产乳扇300多公斤，并把周边的一些养殖农户带动起来，一起做乳扇，走出了一条产业带动乡村振兴的路子。

大理人的浪漫，在山海，也在舌尖。作为大理白族人民的美食担当——“乳扇”口感丝滑，让人唇齿留香。此外，值得称道的是乳扇中含有丰富的微生物资源，作为益生菌的重要成员之一备受各界关注。

在大理州企业家协会理事单位——大理来思尔乳业有限公司的实验室里，科研人员从乳扇制品中选育出特殊的菌株，通过多种条件试验，研发出自有专利菌种发酵的酸奶产品，以良好的口感和益生特性获得了消费者的喜爱。

“菌种”是乳业产品研发的核心，被誉为“酸奶芯片”，为了给高原特色乳产品装上“民族芯”，来思尔从未停止过民族专利菌种的探索和研发。2014年，来思尔建成了国内首个、也是最大的高原特色乳酸菌菌种资源库，从采集自云南各地的1232个微生物样本中分离出11168株本土原生代菌株，并进一步选育出39株可应用于生产的乳酸菌菌株，实现乳酸菌采集、分离、培育、研发的全技术链条“民族芯”酸奶制造，打破进口酸奶发酵剂对我国酸奶行业的长期垄断，也填补了国内企业在益生菌菌种研究方面的空白。

凭借其高原益生菌菌种的独特属性和鲜活优质特性，来思尔乳业的益生菌菌种创下了“四上太空”的优秀履历。2023年5月30日，神舟十六号载人飞船成功发射，我国载人航天工程再次迈上新的里程碑。这一天，来思尔的菌种，第四次伴随神舟飞船登陆太空，进一步拓展了“太空育种”研究边界。

通过自主筛选优良乳酸菌用于酸奶生产、并形成差异化特色经营优势，来思尔现有日处理800吨生鲜乳的生产能力；通过组建‘航天菌种生理与功能研究室及项目研究小组’，联合国内多家科研院所、高校等机构开展选育与研究，借助航天科技，大理“绿芯”产业还将有更多可能。